Delizie gourmet a Maiorca
Lo chef Rafa Zafra festeggia la sua prima stagione (22/23) dopo essersi unito alla formazione culinaria de La Residencia, A Belmond Hotel, Maiorca, nel suo ristorante all’aperto, La Piscina. La collaborazione di successo è diventata una delle preferite dagli ospiti e ora apre le sue porte per la cena ai non residenti. Situato tra i Monti Tramuntana e il Mar Mediterraneo, questo intimo hotel incanta i residenti con camere che si affacciano sulle foreste collinari, sul centro storico di Deià e sulla costa mediterranea.
Gli ospiti possono gustare una cena squisita presso La Residencia con l’eleganza dell’acclamato El Olivo o l’offerta culinaria rilassata del Café Miró e, da questa stagione, le delizie gastronomiche all’aperto dello Chef Rafa al ristorante La Piscina. Tutti i punti ristoro sono immersi nell’ambiente tranquillo della proprietà, che comprende oltre 800 opere di artisti locali.
Il Restaurante La Piscina è adiacente alla piscina principale, con vista mozzafiato su Deià, uno dei villaggi più idilliaci del XIII secolo di Maiorca. Lo chef Rafa offre un approccio creativo e tecnico alla sua cucina. Celebra l’abbondanza dei prodotti locali al culmine della stagione sia della terra che del mare, proponendo piatti dal sapore mediterraneo. Crea ricette innovative ma familiari mentre griglia sulla carbonella, infondendo una varietà di pesce, crostacei, carne e verdure con sapori affumicati profondi per cenare all’aperto.
Il ristorante è stato uno dei preferiti per il pranzo con gli ospiti della struttura e ora l’esperienza è disponibile anche per i non residenti, dalle 19:30 alle 22:30, dal venerdì al martedì. Nel menu si trova piatti come la bistecca alla tartara Wagyu, scorfani fritti e gamberi alla griglia sono popolari, insieme a uno dei piatti d’autore dello chef Rafa, il carpaccio di gamberi con cipolle caramellate. Il menu respira un’atmosfera estiva distinta, con una selezione vegana fantasiosa, comprese le melanzane marinate con un’emulsione Cala-diabla. Assolutamente da provare l’ananas tostato alla catalana; è uno dei dolci più amati e da non perdere.
Lo chef Ivan Acquista, da tempo membro anziano della brigata dello chef Rafa, ora guida permanentemente la cucina. Il ristorante dispone di un cocktail bar moderno ma sofisticato che serve cocktail classici e d’autore, nonché un rinfrescante menu di succhi. La selezione curata di vini e spumante ospita più di 550 etichette di vini locali e internazionali che si affiancano a champagne d’annata, servendo annate Moët & Chandon al bicchiere. Inoltre, a lato del ristorante è allestita una divertente gelateria, accessibile agli ospiti, in particolare bambini e bagnanti, che si godono l’area piscina.
Lo chef Rafa afferma: “La Residencia è un hotel eccezionale nel pittoresco villaggio di Deià. Il mio desiderio si è avverato sotto forma di una collaborazione con la struttura. Sono entusiasta di offrire una cucina autentica, incentrata sui prodotti di questo luogo magico, a La Piscina, il ristorante più rilassato dell’hotel.
English text
Chef Rafa Zafra celebrates his first season (22/23) after joining the culinary lineup at La Residencia, A Belmond Hotel, Mallorca, at its open-air restaurant, La Piscina. The successful collaboration has become a guest favourite and now opens its doors to non-residents for dinner.
Set between the Tramuntana Mountains and the Mediterranean Sea, this intimate hotel mesmerises residents with rooms overlooking hillside forests, the old town of Deià and the Mediterranean coastline. Guests can enjoy exquisite dining at La Residencia with the elegance of acclaimed El Olivo or the relaxed culinary offering at Café Miró and from this season, the outdoor dining delights of Chef Rafa at restaurant La Piscina. All the dining venues are nestled in the tranquil surroundings of the property, which includes over 800 works by local artists.
Restaurante La Piscina is adjacent to the main swimming pool, with stunning views over Deià, one of Mallorca’s most idyllic 13th-century villages. Chef Rafa delivers a creative and technical approach to his cooking. He celebrates the abundance of local produce at its seasonal peak from both the land and the sea, offering dishes that taste of the Mediterranean. He creates innovative yet familiar recipes while grilling over charcoal, infusing a variety of fish, shellfish, meats, and vegetables with deep smoky flavours for al fresco dining.
The restaurant has been a firm favourite for lunch with hotel guests, and now the experience is available to non-residents as well, from 7:30 until 10:30 PM, Friday through Tuesday.
Menu items such as Wagyu steak tartare, fried scorpionfish, and grilled crayfish are popular, along with one of Chef Rafa’s signature dishes, prawn carpaccio with caramelised onions. The menu breathes a distinct summer feeling, featuring an inventive vegan selection, including marinated aubergines with a Cala-diabla emulsion. The Catalan-style toasted pineapple is a must-try; it’s one of the most popular desserts and not to be missed. Chef Ivan Acquista, a long time senior member of Chef Rafa’s brigade, now permanently leads the kitchen under Chef Rafa’s creative guidance.
The restaurant features a modern yet sophisticated cocktail bar serving classic and signature cocktails as well as a refreshing juice menu. The curated wine and cava selection hosts more than 550 labels of local and international wines that sit alongside vintage champagnes, serving Moët & Chandon vintages by the glass. In addition, a fun ice cream station is set up to the side of the restaurant, which is accessible to guests, especially children and sunbathers, enjoying the pool area.
Chef Rafa states, “La Residencia is an exceptional hotel in the picturesque village of Deià. My wish has come true in the form of a collaboration with the property. I am thrilled to provide authentic cuisine, centred around produce from this magical place, at La Piscina, the hotel’s most relaxed restaurant. ”
www.belmond.com/hotels/europe/mallorca/deia/belmond-la-residencia/dining